En el sudeste asiático, muchas grandes cadenas de café utilizan hielo en pepitas como única opción; las cafeterías de Corea del Sur utilizan hielo redondo como método para enfriar el café; en el mercado europeo, la mayoría de los propietarios de cafeterías tienden a utilizar hielo redondo como primera opción; en los Estados Unidos, el mercado de hielo comestible más grande del mundo &, la gente prefiere los cubitos de hielo convencionales. Sin embargo, en los últimos años, el hielo en pepitas que se puede masticar y tiene un sabor suave es cada vez más aceptado por la gente en el mercado estadounidense. Por el contrario, en China, la mayoría de los cafés se ven afectados por las cadenas de catering tradicionales, y los cubitos de hielo se utilizan comúnmente.
1 、 Características y principios de formación de los cubitos de hielo:
Los cubitos de hielo utilizan el principio tradicional de formación de hielo de tipo flujo, de modo que los cubitos de hielo se pueden condensar en hielo en poco tiempo, por lo que pueden proporcionar una cantidad suficiente de cubitos de hielo para satisfacer las necesidades del cliente. Y es por eso que muchos restaurantes de comida rápida estarán dispuestos a elegir este tipo de máquina de hielo, porque persiguen una producción rápida y también esperan que los clientes completen sus comidas rápidamente en un corto período de tiempo, proporcionando así el restaurante para el próximo cliente. espacio. Para satisfacer las necesidades de una gran cantidad de cubitos de hielo, el principio de diseño de este tipo de equipo de fabricación de hielo es relativamente simple y no se verá afectado por las bebidas durante 10-15 minutos. Por lo tanto, el costo de producción es bajo y el proceso es simple, lo cual es bastante popular entre muchos usuarios jóvenes de café.
2 characteristics Las características del hielo redondo y su principio de formación.
El hielo redondo se forma mediante pulverización. Debido al modo de formación de hielo a temperatura ultrabaja, la temperatura de la bandeja de evaporación del cubo de hielo es inferior a -15 ℃, y se rocía naturalmente por la influencia de la gravedad, de modo que las impurezas del agua no se pueden adherir al hielo. cubo. En gran medida, garantiza la seguridad de los cubitos de hielo.
3, características del hielo en pepitas y principio de formación
Sin embargo, el hielo en pepitas es exprimido fuera de la bandeja de evaporación por el cuchillo de hielo cuando está justo por debajo de la temperatura bajo cero, y al mismo tiempo, se recombina a baja temperatura. Las partículas en forma de hielo resultantes son uniformes y compactas, y la forma de las partículas es pequeña. Se coloca con poco contenido de agua y velocidad de fusión lenta. Más importante aún, este tipo de hielo en pepitas es particularmente fácil de masticar como gelatina, y cuando mastica el hielo en pepitas, también puede sentir el sabor de la bebida mezclada en el cubito de hielo, lo que lo convierte en un hielo en pepita con sabor.
