En las operaciones de pesca en alta mar, la preservación del calamar es la cuestión central que determina su valor de mercado y sus beneficios económicos. Si el calamar capturado no puede enfriarse rápidamente, su calidad es propensa a disminuir debido a reacciones enzimáticas, crecimiento microbiano y metabolismo celular, lo que en última instancia conduce al deterioro y deterioro. Los métodos de conservación tradicionales, como depender únicamente de la capa de hielo o el transporte congelado, suelen adolecer de defectos como un tiempo de conservación corto, un alto consumo de energía y una operación compleja, lo que dificulta satisfacer las necesidades de la pesca costera y las cadenas de suministro modernas.
Para abordar este problema, CBFI ha lanzado una solución de precongelación integral-to-para productos acuáticos, que logra un control completo de la conservación del proceso, desde la pesca hasta el almacenamiento y el transporte, a través de combinaciones de equipos integrados y precisos (máquina de hielo en escamas, congelador de túnel, máquina de hielo colgante). El período de conservación del calamar se ha ampliado del método tradicional de 3 a 5 días a 15 a 30 días, mejorando significativamente la calidad del producto y la competitividad en el mercado.
Explicación detallada del equipo principal de la solución: parámetros técnicos y ventajas funcionales
1. Máquina de hielo: la clave para un preenfriamiento rápido
Especificaciones técnicas:
• Capacidad de producción: Producción diaria de hielo de 5 toneladas (se puede personalizar a mayor escala según los requisitos del pedido).
• Temperatura del hielo: La temperatura más baja de los cubitos de hielo puede alcanzar los -8 grados C, mucho más baja que la del hielo triturado convencional (normalmente alrededor de 0 grados C).
• Morfología de las partículas de hielo: estructura en escamas, gran superficie, mayor eficiencia de disipación de calor, puede absorber rápidamente el calor superficial del calamar.
Ventajas principales:
• Eficiencia de preenfriamiento: rociar hielo inmediatamente después de pescar, lo que puede reducir la temperatura de la superficie del calamar por debajo de 0 grados C en 30 minutos, inhibiendo eficazmente el crecimiento bacteriano.
• Diseño de ahorro de energía: 20% -30% más eficiente energéticamente que los equipos tradicionales de fabricación de hielo, con bajos costos de mantenimiento, adecuado para barcos de alta mar y plantas de procesamiento terrestres.
• Material respetuoso con el medio ambiente: Fabricado con revestimiento de acero inoxidable de calidad alimentaria, libre de aditivos químicos, cumpliendo con los estándares mundiales de seguridad alimentaria.
• Escenario de aplicación: Se utiliza directamente en el proceso de pre-tratamiento de las cubiertas de los barcos pesqueros o plantas de procesamiento para garantizar un ambiente de baja-temperatura durante toda la cadena del calamar, desde la pesca hasta el procesamiento posterior.
2. Congelador de túnel: control preciso de la temperatura central
Especificaciones técnicas:
Capacidad de enfriamiento: reduzca la temperatura central del calamar de -8 grados C a menos de -18 grados C en 30 minutos, cumpliendo con los estándares internacionales de alimentos congelados.
• Rango de temperatura: ajustable de -25 grados C a -15 grados C, adecuado para las necesidades de diferentes productos acuáticos.
• Capacidad: Capacidad de procesamiento única de 500-2500 kilogramos (dependiendo de la selección del modelo).
Ventajas principales:
• Bloqueo rápido de frescura: Al hacer circular un flujo de aire frío dentro del túnel, se logra una congelación uniforme para evitar la ruptura celular y mantener la frescura y ternura de la textura del calamar.
• Control inteligente: admite monitoreo remoto de curvas de temperatura y ajuste de parámetros en tiempo real-, lo que garantiza que no haya puntos muertos durante el proceso de congelación.
• Alta utilización del espacio: el diseño modular permite una integración flexible en las líneas de producción existentes, ahorrando costos en el sitio.
• Escenario de aplicación: El equipo principal en la etapa de procesamiento, utilizado para congelar y dar forma rápidamente a los calamares para evitar la oxidación de grasas y la pérdida de nutrientes.
3. Máquina para colgar hielo: "Armadura de cadena de frío" de conservación duradera
Especificaciones técnicas:
• Espesor del hielo: 2-5 milímetros controlable, formando una capa de hielo uniforme para aislar el oxígeno y los microorganismos.
• Eficiencia: capaz de procesar de 1 a 3 toneladas de productos por hora, apta para operación continua.
• Consumo de energía: menor que la tecnología tradicional de recubrimiento de hielo en aerosol, ahorro de-agua y ahorro de energía-.
Ventajas principales:
• Efecto de bloqueo de frescura: las camisas de hielo pueden bloquear el aire, reducir la oxidación y la contaminación microbiana y extender la vida útil al doble que la de las camisas de hielo comunes.
• Fácil de operar: Alimentación y descarga completamente automática, lo que reduce la intervención manual y el riesgo de contaminación cruzada.
• Gran compatibilidad: Adecuado para diferentes productos acuáticos como calamares, camarones, pescado, etc., y admite diversos requisitos de pedidos.
• Escenario de aplicación: El proceso final antes de envasar productos congelados, formando una "armadura de hielo" para garantizar una calidad estable durante el almacenamiento y transporte.
Comparación de soluciones de proceso completo: ¿Por qué elegir nuestra solución CBFI?
| Dimensión de comparación | Solución de conservación tradicional | Ventajas de esta solución |
| Velocidad de preenfriamiento | tarda de 2 a 4 horas y requiere una gran cantidad de hielo picado | Se puede completar en 30 minutos, con una temperatura del hielo más baja y un aumento de 6 veces en la eficiencia. |
| Duración de la conservación | 3-5 días, propenso a estropearse | 15-30 días, control de temperatura durante todo el proceso, reduciendo pérdidas |
| Costo del consumo de energía | Alto consumo de energía, doble inversión en fabricación de hielo y refrigeración. | Ahorro de energía del 25%, el equipo inteligente reduce el consumo de energía redundante |
| Complejidad operativa | Formación de hielo y manipulación manual frecuentes, propensas a la contaminación cruzada. | Completamente automatizado, con un solo clic, desde el preenfriamiento hasta el envoltorio de hielo. |
| Cumplimiento | Puede haber puntos ciegos de control de temperatura que no cumplan con los estándares internacionales. | Todo el proceso cumple con la certificación FDA/HACCP, garantizando seguridad y confiabilidad. |
En la industria acuícola cada vez más competitiva de hoy, la innovación de la tecnología de preservación determina directamente el espacio de supervivencia de las empresas. Nuestra solución no es sólo un conjunto de equipos, sino también un compromiso de calidad, desde la pesca hasta las mesas de comedor.
