El hielo tiene un gran efecto como medio de enfriamiento para los alimentos; tiene una capacidad de enfriamiento muy grande; es inofensivo, portátil y barato. Hay muchos tipos de cubitos de hielo, incluyendo hielo en escamas, hielo de bloque, hielo de cubo, hielo de tubo y así sucesivamente.
Ahora llegamos a entender la diferencia entre el hielo en escamas y el hielo de bloque
Hielo en escamas:
1. Gran área de contacto. La capacidad de enfriamiento del hielo en escamas producida por la máquina de hielo en escamas es muy potente. Su temperatura oscila entre 5 y 8°C y el espesor es de 1,8mm ~ 2.5mm. El hielo delgado en escamas derretirá el producto de enfriamiento rápido.
2. Protección del producto. El hielo en escamas es seco, liso y plano sin bordes. Estas características únicas hacen que el hielo en escamas sea un recurso de enfriamiento ideal para la refrigeración de alimentos. Su forma plana no causará ningún daño a la superficie alimentaria y plantas mixtas y.
3. Saneamiento. El estilo vertical del tambor es generalmente fijo, con hielo formado en la superficie interior. El motor de la cuchilla de cosecha impulsa grietas en esta superficie, y el hielo se cae y cae sobre el refrigerador. Por lo tanto, todo el proceso de producción es más higiénico que cualquier otro hielo que requiera manipulación humana.
4. Eficiencia energética. A diferencia de otros tipos de hielo, las virutas de hielo no necesitan ser descongeladas durante el proceso de descongelación, por lo tanto, toda la energía se utiliza para hacer hielo. Toda el agua se distribuye al tambor interior en hielo y cae en el refrigerador. Así que no se desperdicia agua en la producción.
5. Aplicaciones a gran escala. El hielo en escamas se utiliza principalmente en industrias relacionadas con los alimentos que requieren un enfriamiento rápido. El hielo en escamas se utiliza principalmente en la pesca comercial, las industrias relacionadas con los alimentos y las industrias de refrigeración de hormigón, generalmente en grandes cantidades.
Bloque de hielo:
1. Mayor tiempo de espera. El hielo de bloque producido por la máquina de hielo de bloque es fuerte, grueso y duro, y tiene el área de contacto más pequeña en otros tipos de hielo. Por lo tanto, se puede mantener durante mucho tiempo. La velocidad de fusión es menor que la del pescado ya frío que permanecerá congelado. El hielo en bloque es particularmente bueno para los barcos de pesca o las regiones de temperatura de viento caliente como África y Oriente Medio.
2. Menos espacio. El requisito de espacio de almacenamiento para los grandes cubitos de hielo es mayor que para cualquier otra forma de hielo. El espacio en el barco pesquero es limitado; por lo tanto, los cubitos de hielo son el hielo ideal para lograr. El hielo de bloque ocupa menos espacio que el hielo en escamas o la misma cantidad de hielo en otras formas.
3. Electricidad barata. El hielo de bloque solo se puede usar durante las horas de menor actividad, lo que limita el uso de la potencia pico para ayudar en la recolección de cargas; a continuación, hacer pleno uso de la electricidad barata, que puede ser la mitad del precio ordinario en las horas punta. La electricidad en las grandes fábricas representa el 40% de los costes totales de producción. Las fábricas de hielo generalmente están diseñadas para trabajar continuamente durante 24 horas, lo que no puede hacer un uso completo de la electricidad barata.
4. Reducir las pérdidas. Bloques muy grandes, por lo general sólo se ejecutan continuamente en grandes instalaciones, porque el tiempo de congelación puede ser de 8 horas o más. En climas cálidos, los bloques con grandes pérdidas no se distribuyen porque tardan más en descongelarse.
5. Práctico. El hielo de bloque puede aplastar cualquier tamaño de partícula deseado. Los bloques de hielo triturados se pueden utilizar para todos los propósitos prácticos como otro hielo triturado.
